Новогодние рецепты звезд: Арсен Мирзоян и его свиная рулька

Для приготовления свиной рульки и печеной свеклы на подушке из лука с апельсиновой цедрой необходимо:

• свиная рулька (часть свиного окорока, прилегающая к коленному суставу; свиная голень или предплечье) 
• лук
• свекла
• горчица
• растительное масло
• апельсиновая цедра
• приправы: орегано, прованские или итальянские травы
• сметана или майонез (по вкусу)

Способ приготовления:

Свиную рульку отварить в кастрюле, примерно час. Не забудьте посолить, хотя свинина может обойтись и без соли, это по вкусу.

В посуду для запекания (предварительно смазываем его растительным маслом) выкладываем подушку из толсто-нарезанных колец лука. Лук, обязательно посолите, каждое кольцо. 

Смотрите онлайн: МастерШеф 4: смотреть онлайн 16 выпуск шоу от 10.12.2014 (ВИДЕО)

На подушку выкладываем отваренную рульку (предварительно смазанную со всех сторон горчицей) и нарезанную свеклу. Свеклу можно нарезать такой же толщиной, как и лук, круглыми ломтиками.

Цедрой посыпаем только свеклу, но немного, потому что цедра должна добавлять лишь нотку, а не создавать стойкий привкус. Сверху можно добавить сметану или майонез, как кому по вкусу.

 

С приправами импровизируйте, как угодно, но я советую: орегано, прованские или итальянские травы. И это касается, лишь свеклы, потому рулька имеет чешского происхождения.

Весь этот “натюрморт“ отправляем в разогретую духовку на один час при температуре 200 °С.