Новый год 2016: ТОП-10 рецептов холодных закусок (ФОТО)
Холодные закуски – непременный атрибут новогоднего меню. Они разогревают аппетит перед подачей основных новогодних блюд, украшают стол и создают атмосферу праздника.
Мы собрали лучшие рецепты холодных новогодних закусок, которые помогут не только накрыть праздничный стол, но и, без сомнения, станут любимыми блюдами твоей семьи.
Читайте также: Новый год 2016: рецепт оливье без колбасы
Канапе с бужениной и огурцами
Ингредиенты:
белый тостовый хлеб 10 ломтиков
кусочки буженины 20 шт.
сливочное масло 100 г
маслины 20 шт.
укроп для украшения
огурцы 2-3 шт.
Способ приготовления:
Белый тостовый хлеб нарезать треугольниками, подсушить в духовке или на сковороде. Смазать каждый ломтик хлеба сливочным маслом, выложить сверху по кусочку буженины или карбонада.
Огурцы нарезать тонкими продольными ломтиками. Нанизать на разноцветные пластмассовые шпажки маслины и кусочки огурца. Воткнуть шпажки в канапе. Украсить готовую закуску веточками укропа. 
Канапе с яйцом и семгой
Ингредиенты:
ломтики хлеба 10 шт.
ломтики красной рыбы 10 шт.
яйца 5 шт.
масло или сливочный сыр по вкусу
лимонный сок 1/2 лимона
веточки укропа для украшения
шнитт-лук или зеленый лук для украшения
красная или черная икра для украшения
Способ приготовления:
Черный хлеб нарезать небольшими квадратиками, смазать маслом или сливочным сыром. Посыпать измельченным шнитт-луком.
Сверху выложить кусочек слабосоленой семги, сбрызнуть лимонным соком. Затем выложить половину вареного яйца, украсить икрой и веточкой укропа. 
Рулетики из ветчины с сыром и чесноком
Ингредиенты:
ветчина 200 г
твердый сыр 100 г
чеснок 1-2 дольки
майонез по вкусу
зелень по вкусу
веточки петрушки для украшения
Читайте также: Новый год 2016: рецепты 5 простых закусок под водку
Способ приготовления:
Сыр натереть на крупной терке, чеснок пропустить через пресс. Зелень мелко порубить.Смешать сыр, чеснок и зелень, заправить майонезом и хорошо перемешать.
Кусочки ветчины намазать сырной смесью и свернуть рулетами. Закрепить получившиеся рулетики разноцветными шпажками. Готовую закуску переложить на блюдо и украсить веточками петрушки. 
Праздничные канапе с колбасой и помидорами
Ингредиенты:
черный зерновой хлеб 1 багет
вареная колбаса 200 г
помидоры черри 1 веточка
сливочный сыр 150 г
листья салата пучок
зелень петрушки по вкусу
Способ приготовления:
Багет нарезать ломтиками и намазать сливочным сыром. Выложить на каждый кусочек хлеба по листу салата. Помидоры черри разрезать пополам. Фигурно нанизать на зубочистки тонкие ломтики колбасы, вложив вовнутрь несколько веточек зелени. Украсить канапе половинкой помидора черри. 
Крекеры с икрой и сливочным сыром
Ингредиенты:
соленые крекеры 100 г
сливочный сыр 150 г
красная икра 50 г
укроп для украшения
шнитт-лук для украшения
Читайте также: Новый год 2016: ТОП-10 рецептов горячих закусок для праздничного стола
Способ приготовления:
Соленые крекеры густо намазать сливочным сыром, сверху выложить по половине чайной ложки красной икры. Украсить веточкой укропа и перьями шнитт-лука.
Совет: Для приготовления этой закуски можно использовать сливочный сыр с различными добавками. А вместо икры украсить крекеры розочкой из лосося. для украшения
Фаршированные яйца с красной икрой
Ингредиенты:
яйца 5 шт.
красная икра 5 ч.л.
фета 30 г
мягкая горчица 1/3 ч.л.
майонез 1 ст.л.
рубленая зелень по вкусу
молотый перец по вкусу
зелень петрушки для украшения
Способ приготовления:
Яйца отварить вкрутую, остудить, очистить и разрезать вдоль на 2 половинки. Вынуть желтки, поместить в миску и размять вместе с фетой, зеленью, майонезом и горчицей. Приправить молотым перцем и перемешать. Разложить желтковую смесь на белки. Украсить красной икрой и зеленью петрушки.
Рулетики из лосося со сливочным сыром
Ингредиенты:
ломтики слабосоленого лосося 250 г
сливочный сыр 250 г
маринованные или свежие огурцы 1-2 шт.
веточки укропа 3-4 шт.
листья салата для подачи
лимонный сок для подачи
красная икра для украшения
Читайте также: Новый год 2016: ТОП-3 лучших рецепта салата Тиффани (ФОТО)
Способ приготовления:
Укроп промыть, обсушить и измельчить. Огурцы мелко нарезать. Смешать в небольшой миске сливочный сыр, укроп и нарезанные огурцы.
Расстелить на столе пленку и разложить на ней ломтики рыбы так, чтобы они слегка находили друг на друга. Намазать их сырной начинкой и аккуратно, приподняв край пленки, свернуть рыбу в рулет. Плотно завернуть в пленку и убрать в холодильник на 1 час.
Затем снять пленку и нарезать рулет ломтиками толщиной 3-4 см, периодически смачивая нож водой. Разложить листья салата на тарелке, сверху выложить рулетики из лосося. При подаче украсить закуску красной икрой и сбрызнуть лимонным соком. 
Корзиночки с салатом Оливье
Ингредиенты:
Для корзиночек:
мука 2.5 стакана
маргарин или сливочное масло 250 г
сметана 6 ст.л.
разрыхлитель 1 ч.л.
Для салата:
яйца вкрутую 3 шт.
отварное мясо или колбаса 300 г
отварной картофель 3 шт.
маринованные огурцы 4 шт.
консервированный зеленый горошек 1 банка
майонез 200 г
Способ приготовления:
Мягкий маргарин соединить с мукой, перетереть пальцами до состояния крошки. Добавить сметану и разрыхлитель, замесить тесто. Отправить его в холодильник на полчаса.
Готовое тесто рапределить по металлическим формочкам. Сверху положить бумагу для выпечки и насыпать груз: горох, фасоль или специальные керамические шарики. Выпекать при температуре 180 градусов около 15 минут или до золотистого цвета. Готовые корзинки остудить и вынуть из формочек.
Все ингредиенты для салата нарезать кубиками и заправить майонезом. Наполнить корзиночки получившимся салатом и подавать.
Масло из сельди
Ингредиенты:
филе сельди 1 шт.
сливочное масло 100 г
нарезанная зелень укропа и петрушки 2 ст.л.
сок половины лимона
крекеры или тосты для подачи
Читайте также: Новый год 2016: ТОП-10 лучших салатов для праздничного стола (ФОТО)
Способ приготовления:
Измельчить в блендере филе сельди, размягченное сливочное масло и зелень. Приправить смесь лимонным соком и поставить в холодильник охлаждаться. Подавать готовое селедочное масло на крекерах или поджаренных тостах. 
Сырные шарики из брынзы
Ингредиенты:
ржаной хлеб 5 ломтиков
сливочное масло 125 г
брынза 125 г
чеснок 2 дольки
рубленая кинза или петрушка 2 ст.л.
молотый красный перец 1/4 ч.л.
Способ приготовления:
Миксером взбить сливочное масло, добавить порциями нарезанную брынзу, мелко нарубленный чеснок, перец и кинзу. Приготовленную массу поставить на некоторое время в холодильник.
Когда масса затвердеет из нее нужно сформировать небольшие шарики. С хлеба срезать корочку, натереть на терке и обвалять в хлебных крошках шарики. Шарики перед подачей нужно выдержать в холодильнике.
