Летние рецепты: ТОП-5 блюд из кабачков
Блюда из кабачков на удивление разнообразны. Несмотря на то, что у кабачка нет ярко выраженного вкуса, блюда с кабачками пользуются большой популярностью. Хотя кабачки чем-то напоминают огурцы, рецепты из кабачков гораздо более вариативны. Сайт Tv.ua подготовил для вас ТОП-5 летних рецептов блюд из кабачков.
Читайте также: Летние рецепты: блинчики с зеленым луком и кинзой
Сладкие оладьи из кабачков
Эти вкусные оладьи можно с одинаковым успехом готовить как из цуккини, так и из обычных кабачков.
Ингредиенты:
тертые кабачки 2 стакана
мука 1 1/4 стакана
разрыхлитель 2 ч.л.
молотая корица по вкусу
молотый имбирь по вкусу
молотый мускатный орех по вкусу
соль щепотка
яйца 2 шт.
молоко 1 стакан + 2 ст.л.
растопленное сливочное масло 2 ст.л.
сахар 2 ст.л.
ванильный экстракт 1 ч.л.
измельченные поджаренные орехи 1/2 стакана
Смотрите онлайн: Летние рецепты: соте из эскарго и ризотто от Эктора Хименес-Браво (ВИДЕО)
Способ приготовления:
Положить тертые кабачки на чистое кухонное полотенце и отжать, чтобы удалить как можно больше сока. Перемешать муку, разрыхлитель, специи и соль в большой миске. Взбить яйца, молоко, масло, коричневый сахар и ваниль в средней миске. Сделать лунку в центре сухих ингредиентов, влить жидкие ингредиенты и перемешать. Добавить кабачки и поджаренные орехи, перемешать.
Смазать сковороду растительным маслом; разогреть на среднем огне. Ложкой выкладывать тесто и жарить оладьи до появления пузырьков на поверхности, от 1 до 3 минут. Перевернуть и подрумянить с другой стороны, от 1 до 2 минут. Подавать оладьи горячими. 
Запеканка из риса и кабачков
Эту легкую и вкусную запеканку можно подавать на завтрак, или брать с собой на пикник. Она одинаково хороша как в теплом, так и в холодном виде.
Ингредиенты:
рис 1/3 стакана
растительное масло 1 ст.л.
лук 1 шт.
средний кабачок 1 шт.
яйца 2-3 шт.
тертый сыр 100 г
соль, перец по вкусу
сливочное масло для смазывания
Читайте также: Летние рецепты: маффины с черникой от Эктора Хименес-Браво
Способ приготовления:
Разогреть духовку до 180 градусов. Смазать маслом форму для запекания. Рис промыть и отварить в подсоленной воде. Разогреть сковороду с растительным маслом, добавить нарезанный лук. Готовить, помешивая, до мягкости.
Переложить в большую миску, добавить тертый кабачок, вареный рис, яйца и половину тертого сыра. Добавить соль и перец по вкусу, перемешать. Выложить массу в подготовленную форму для запекания. Посыпать остатками сыра. Запекать 30-40 минут. Вынуть из духовки и немного остудить перед подачей.
Лечо с кабачками
Необычный вариант традиционного венгерского лечо – с кабачками и горчицей.
Ингредиенты:
разноцветный болгарский перец, нарезанный 450 г
измельченный чеснок 6 долек
красный лук, нарезанный 2 шт.
зеленые или желтые кабачки, нарезанные 2-3 шт.
томатный соус 2 стакана
сладкая паприка 4 ст.л.
мягкая горчица 1/3 стакана
соль, перец по вкусу
растительное масло по вкусу
Читайте также: Летние рецепты: ТОП-5 легких летних блюд
Способ приготовления:
Разогреть подсолнечное масло в большой сковороде или тяжелой кастрюле. Добавить лук и готовить около 5 минут, помешивая время от времени. Добавить чеснок и перец и тушить еще 5-7 минут, до появления аромата.
Добавить томатный соус и все остальные ингредиенты; перемешать. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и кипятить на медленном огне в течение 15 минут. Снять крышку и готовить еще 5-10 минут. Подавать лечо с черным хлебом.
Суп из цветной капусты с фасолью
Густой овощной суп из кабачков, цветной капусты и помидоров с белой фасолью.
Ингредиенты:
цветная капуста 300 г
кабачки 300 г
очищенный и нарезанный лук 1 шт.
очищенный и нарезанный чеснок 1-2 дольки
оливковое масло 2 ст.л.
консервированные помидоры в собственном соку 1 стакан
бульон 2 стакана
лавровый лист 1 шт.
соль, перец по вкусу
консервированная белая фасоль 1 банка
Читайте также: Летние рецепты: черничный торт от Татьяны Литвиновой
Способ приготовления:
В кастрюле разогреть оливковое масло. Обжарить лук и чеснок до мягкости. Добавить нарезанные кабачки и соцветия капусты. Готовить, пока овощи не станут мягкими. Добавить в кастрюлю бульон, помидоры, лавровый лист, соль и перец. Довести жидкость до кипения, затем убавить огонь и варить еще 5-10 минут.
Добавить консервированную фасоль, прогреть и снять с огня. Подавать суп горячим вместе с хлебом, украсить веточкой зелени.
Лазанья с кабачками и морковью
Летняя вегетарианская лазанья с кабачками, чесноком, морковью и томатным соусом.
Ингредиенты:
соус бешамель 500 мл
лук 1 шт.
морковь 1 шт.
кабачки 2 шт.
растительное масло 2 ст.л.
чеснок 1-2 дольки
томатный соус 2 ст.л.
тертый сыр 100 г
соль, перец по вкусу
итальянские травы по вкусу
Смотрите онлайн: Все буде добре: рецепт томатной окрошки от модели Аллы Костромичевой
Способ приготовления:
Приготовить соус бешамель. Лук, чеснок, кабачки и морковь нарезать. Разогреть сковороду с растительным маслом, обжарить лук и чеснок до мягкости. Добавить морковь и кабачки, тушить около 20 минут. Приправить по вкусу, добавить томатный соус.
На дно формы налить немного соуса бешамель, выложить два листа лазаньи. Сверху разложить часть овощной начинки, налить еще немного соуса и посыпать тертым сыром. Повторить слои. Верх лазаньи полить остатками соуса бешамель, посыпать тертым сыром. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке около 30-40 минут. Перед подачей немного остудить.
