Пасха 2015: рецепт пасхального кулича от Татьяны Литвиновой (ВИДЕО)

Судья проекта МастерШеф, эксперт телепроектов Все буде добре и Все буде смачно мастер-кулинар Татьяна Литвинова не могла пройти мимо такого праздника как Пасха 2015 и поделилась своим рецептом приготовления пасхального кулича. 

До пасхального воскресенья остается совсем немного времени, но у вас еще есть шанс испечь вкусные пасхальные куличи. Попробуйте это сделать по рецепту Татьяны Литвиновой. Рецепт она выложила на своей страничке в Фейсбуке.

Смотрите также: Пасха 2015: рецепт пасхального кулича от Аллы Ковальчук

"Расскажу-ка вам рецепт Самой Вкусной Пасхи в Мире: я делаю только так, и она такая вкусная, воздушная, сладкая и божественная, что и с вами делюсь) .Рецепт рассчитан на огромную семью, можно смело замешивать тесто, уменьшая ингредиенты вдвое, а то и втрое.

Итак, вам понадобится:

30 яиц = 30 желтков + 20 белков (10 белков оставить для глазури) ;
1 кг сливочного масла;
2 кг сахара;
500 мл сметаны (лучше домашних сливок);
1 л молока;
1 кг изюма;
700 г цукатов;
сок 1 лимона;
цедра 1 лимона и 1 апельсина;
5-6 пак. ванильного сахара;
10 пак сухих дрожжей или 1 палочка свежих (но я свежие не очень люблю, они дают запах )
4-5 кг муки высшего сорта (сколько возьмет тесто).

Смотрите также: Пасха 2015: рецепт пасхального кулича от Лизы Глинской (ВИДЕО)

Приготовление:

1. Вскипятить молоко, вмешать немного муки до густой сметаны, дать остыть (руке должно быть тепло), добавить дрожжи, оставить подниматься.
2. Отдельно взбить желтки + сахар и белки + сахар, все аккуратно вмешать в поднявшуюся опару, добавить муку до густой сметаны, оставить подниматься;
3. Растопить масло + сметана + сок лимона + цедра + ваниль. Вмешивать муку до того состояния, когда тесто станет мягкое, пушистое, немного прилипает к рукам, не забивать мукой!
4. Вмешать вымытый изюм, присыпанный мукой, и рубленые цукаты. Цукаты лучше порубить в миксере, обязательно сразу в чашу миксера добавить пару ложек муки, иначе цукаты слипнутся в ком.  Если рубить придется ножом, то тоже с мукой.
5. Поставить в теплое место подниматься.
6. Формочки смазать растатительным маслом, Формировать гладкие комочки, заполнять формочки на треть.
7. Выпекать желательно на нижнем поджиге, Т= 150-160 С, не больше.
8. Готовые пасхи сразу доставать из формы, если они высокие, положить на пару минут на чистое полотенце, покатать с боку на бок, чтобы не залежался бочок, мазать белком горячими.
9. Я использую белковую глазурь с лимонной кислотой, тогда глазурь застывает и не крошится.

Только представьте, какой аромат по всему дому!)

Пасха 2015 уже скоро – с наступающим праздником вас, дорогие друзья!