Пастила из черники по рецепту Алекса Якутова

Ингредиенты:

• Черника – 1 кг (можно взять другие ягоды или сделать микс из нескольких видов)
• Сахар – 200 г
• Цедра одного лимона
• Базилик – несколько листочков

Способ приготовления:

• Ягоды промойте, откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде. Оторвите хвостики.
• Переложите в емкость и перебейте в блендере до однородной массы. Перелейте в кастрюлю.
• Добавьте сахар и проварите на слабом огне 30–40 минут как на варенье. Можно пропустить этот этап, но тогда в смеси останется слишком много воды и пастила будет сушиться дольше.
• В конце варки добавьте цедру лимона и мелко нарезанный базилик. Хорошо перемешайте. Вы получите яркий аромат и вкус.
• Включите духовой шкаф на 60 градусов. Противень застелите пергаментом и выложите ровным тонким слоем полученную смесь. Выровняйте ложкой.
• Сушите в духовке с приоткрытой дверцей в течение 6–8 часов.
• Когда вы получите пастилу, она будет мягкой. Сверните ее в «сигару» и подождите, пока остынет. Можно нарезать кусочками или есть так.

Полезный совет! Хранят пастилу в герметичном контейнере в сухом темном месте. Минимальный срок хранения – 4 месяца.