Считается, что первый соус придумали примерно в 25 году до нашей эры. Хотя историки говорят, что их могли готовить и раньше, просто рецептуру не записывали. Сейчас в кулинарии широко используют грибные соусы из-за их вкусовых качеств и аромата. Они прекрасно сочетаются с мясом и овощами. Главное – выдержать рецептуру, которой поделился участник реалити «Адская кухня» (Новый канал) Юрий Диденко.

Соус с белыми грибами

Ингредиенты:

• 50 г лука
• 10 г чеснока
• 5 г ягод можжевельника
• 400 г замороженных белых грибов
• 300 г сливок 18% жирности
• соль, сахар, черный перец – по вкусу
• растительное масло для обжаривания.

Способ приготовления:

1. Мелко нарезаем лук, чеснок и ягоды можжевельника.
2. Все обжариваем на растительном масле.
3. Всыпаем белые грибы и обжариваем до золотистой корочки.
4. Далее заливаем все сливками и протушиваем. Доводим до вкуса солью, сахаром, черным перцем. По желанию можно добавить зелень.

Соус с вешенками

Ингредиенты:

• 200 мл сливок 18% жирности
• 100 г плавленого сыра
• 100 г сыра дорблю либо, по желанию, возьмите любой сыр, который вам нравится
• 200 г грибов вешенок
• соль, сахар – по вкусу

Способ приготовления:

1. Поместите сыр в кастрюлю и доведите до кипения.
2. Отдельно на сливочном масле обжарьте грибы.
3. Переложите их к сырному соусу и доведите до вкуса солью и сахаром.

Соус с шампиньонами

Ингредиенты:

• 400 г шампиньонов
• 15 г чеснока
• 400 г говяжьего бульона
• оливковое и сливочное масло
• мука, соль, перец, сахар

Способ приготовления:

1. Нарезаем грибы слайсами, мелко режем чеснок. Все обжариваем на смеси оливкового и сливочного масел.
2. Там же на сковороде готовим «ру» – это смесь сливочного масла и муки в пропорции один к двум.
3. В обжаренные грибы добавляем заранее приготовленный бульон.
4. Постепенно доводим соус до загустевания. Усиливаем вкус солью, перцем и сахаром. Приятного аппетита!