Все буде смачно: рецепт судака от Аллы Ковальчук - 06.06.2015 (ВИДЕО)
Шоу Все буде смачно продолжает дарить вам по-королевски изысканные блюда из привычных и простых продуктов. Благодаря новому выпуску шоу Все буде смачно вы научитесь готовить нежного и сочного судака.
Главное блюдо субботнего дня – со свежим ароматом лимона и сытной сливочно-грибной начинкой – запеченный судак.
Кроме него, эксперт шоу Все буде смачно кулинар Алла Ковальчук научит вас готовить идеально нежное филе в оригинальной панировке из ароматных орехов и кофе под удивительно простым и легким апельсиновым соусом.
Смотрите онлайн: Все буде смачно: рецепт марципана от Лизы Глинской – 31.05.2015 (ВИДЕО)
Рыба разваливается прямо на противне и при запекании превращается в кашу? Готовое блюдо расползается на волокна от первого же прикосновения вилки? Мясо сухое и пахнет илом?
Вы забудете про эти проблемы, ведь своими профессиональными секретами поделилась эксперт шоу Все буде смачно мастер рыбных блюд Алла Ковальчук.
Запеченный судак
Ингредиенты:
тушка судака – 2 кг
репчатый лук – 2 шт.
морковь – 2 шт.
шампиньоны – 600 г
сливки (20%) — 125 мл
соль – 1-1,5 ч. л.
черный молотый перец – 0,5 ч. л.
кориандр – ¼ ч. л.
лимон – 1 шт.
рафинированное подсолнечное масло – 3-4 ст. л.
сливочное масло – 25 г
Смотрите онлайн: Все буде смачно: рецепт крема-брюле от Татьяны Литвиновой – 10.05.2015 (ВИДЕО)
Приготовление:
Почистите рыбу от чешуи, удалите глаза и жабры. Разрежьте по спине и вырежьте хребет. Удалите внутренности и ребра.
Сделайте надрезы в мясе через каждые 5 см. Тонкие полукольца лимона нарежьте четвертинками и вставьте в надрезы цедрой вверх. Смешайте соль, перец и кориандр. Присыпьте рыбу изнутри специями, также вотрите их в мясо.
Грибы нарежьте пластинками и обжарьте на подсолнечном масле. К румяным грибам добавьте сливочное масло и мелко нарезанный лук. Через несколько минут добавьте натертую на крупной терке морковь. Посолите, поперчите и готовьте еще 5 минут. Добавьте к овощам сливки и подержите на огне еще несколько минут. Затем охладите начинку.
Выложите начинку внутрь тушки. Положите фольгу на противень, а сверху – лист пергамента. Смажьте пергамент и фольгу сливочным маслом. Выложите на него рыбу. Заверните судака на пергаменте в фольгу.
Запекайте час при температуре 60°C. Затем уберите сверху фольгу, смажьте рыбу маслом и готовьте до румяной корочки еще 15 минут при температуре 200°C.
Смотрите онлайн: Все буде смачно: рецепт шурпы от Сергея Калинина - 16.05.2015 (ВИДЕО)
Судак в орехово-кофейной шубке
Ингредиенты:
тушка судака – 1 кг
грецкие орехи – 50 г
молотый кофе – 0,5 ч. л.
рафинированное подсолнечное масло – 60 мл
сливочное масло – 50 г
соль
апельсины – 1 шт.
свежий тимьян – 4-6 веточек
Приготовление:
Тушку судака очистите от чешуи, срежьте филе с костей. Помойте и обсушите тушку. Выжмите сок из апельсина и маринуйте в нем филе в течение 40 минут. Поджарьте орехи до золотистого цвета и измельчите их. Смешайте орехи с кофе и мягким сливочным маслом.
Филе обсушите от остатков маринада и поджарьте на пергаменте с подсолнечным маслом и тимьяном по 5 минут с каждой стороны. Затем пергамент с рыбой перенесите на противень. Выложите филе кожей вниз, сверху посолите и положите орехово-кофейную массу. Запекайте при температуре 180°C в течение 5-7 минут.
Для приготовления соуса: апельсиновый сок уварите до уменьшения в объеме вдвое. Добавьте соль и сливочное масло. Подавайте с филе.
Смотрите новый выпуск шоу Все буде смачно от 6 июня прямо сейчас на нашем сайте Tv.ua на этой же странице!
Запечённый судак с грибной начинкой. Часть 1 из 2:
Запечённый судак с грибной начинкой. Часть 2 из 2:
