Все буде добре: рецепт куриной печени с айвой и шалфеем от Сергея Калинина

"Чтобы отведать это блюдо англичанам приходится выстоять огромную очередь, но сегодня у вас будет уникальная возможность повторить успех несравненного лондонского ресторатора Йотама Оттоленги и самим приготовить изысканную куриную печень с айвой и шалфеем! А приятным бонусом станет то, что шедевр обойдется вам в сущие копейки!" - говорит эксперт шоу Все буде добре кулинар Сергей Калинин.

Смотрите также: Все буде добре: рецепт Супа де Шале от Сергея Калинина

Ингредиенты:

Айва – 2 шт.
Сахарная пудра – 80 г
Лимонный сок – 2 ст. л.
Лук – 2 шт.
Шалфей – 15 г
Куриная печень – 800 г
Белое сухое вино – 100 мл
Гранатовый сок – 1,5 ст .л.
Оливковое масло – 2 ст .л.
Кумин – 1 ч. л.
Соль
Перец
Петрушка

Смотрите также: Все буде добре: крем-брюле от Эктора Хименес-Браво

Приготовление:

Кусочки айвы положите в кастрюлю, добавьте сахарную пудру, лимонный сок и воду. Доведите до кипения и варите, пока айва не станет мягкой, но не разварится. Посолив, обжарьте на оливковом масле лук и шалфей до карамелизации. Лук переложите в миску, верните сковороду на огонь, добавьте оставшееся оливковое масло, кумин и соль. 

Выложите печень и обжаривайте 3-4 минуты, периодически переворачивая. Переложите печень в миску с луком. Снова верните сковороду на огонь, влейте вино, дайте закипеть. Добавьте сливочное масло, гранатовый сок, сахар, соль, перец.

Верните туда печень с луком, оставшиеся листики шалфея, и отваренную айву без сиропа. Перемешайте, прогрейте и уберите сковороду с огня. Посыпьте измельченной петрушкой и подавайте.

Смотрите также: Все буде добре: рецепт воздушных булочек от Татьяны Литвиновой

Чтобы узнать подробнее о том, как готовить вкусное блюдо из куриной печени с айвой и шалфеем по рецепту эксперта Сергея Калинина, смотрите новый выпуск шоу Все буде добре выпуск от 20 ноября прямо сейчас на нашем сайте Tv.ua!

Все буде добре. Выпуск от 20.11.2014 – рецепт куриной печени с айвой и шалфеем: