Французские десерты: рецепт пирожного буше от Татьяны Литвиновой

Кулинар Татьяна Литвинова научит готовить идеальные пирожные «Буше», которые поразят своим вкусом даже самого строго критика!

Ингредиенты:

• 4 яйца
• 1 стакан сахара
• 2 ст. л. муки
• 1ст. л. крахмала
• 1 стакан молока
• 155 г сливочного шоколада
• 100 г черного шоколада
• 1ст. л сливок (30%) жирности

Для пропитки:

• 50 мл ликера
• 2 ст. л. воды
• 1 ст. л. свекольного сока
• 0,5 ч. л. куркумы
• 1 ст. л. сока шпината

Для украшения:

• Миндальные хлопья
• Апельсиновая стружка

Приготовление:

1. Белки взбить с сахаром, добавить муку и крахмал, вымешать до однородной массы.
2. С помощью кондитерского мешка выложить небольшие лепешечки на противень с пергаментом.
3. Выпекать в духовке, разогретой до 150 градусов 20 минут.
4. Желтки взбить с сахаром и мукой, добавить в горячее молоко постоянно помешивать довести заварной крем до загустения. Остудить.
5. Мягкое сливочное масло взбить, добавить порциями заварной крем продолжать взбивать до однородной массы.
6. Развести ликер водой и пропитать половинки бисквитных лепешек. Растопить на водяной бане шоколад.
7. Добавить в горячий шоколад сливки, размешать до однородной массы
8. Готовые лепешки одной частью обмакнуть в шоколадную глазурь, присыпать миндальными хлопьями и апельсиновой стружкой.
9. Разделить крем на три части, добавить натуральный краситель. Сформировать пирожные с разноцветным кремом.