Кабачковые равиоли в соусе маринара – это очень вкусно! Победительница МастерШеф-6 Асмик Гаспарян поделилась рецептом с читателями сайта TV.UA и рассказала, как приготовить такое блюдо у себя дома.

Ингредиенты: 

• Молодые кабачки 2 шт. 
• Молодая морковь 2 шт. 
• Молодой репчатый лук 1 шт. 
• Помидоры 3 шт. 
• Шпинат 100 г 
• Стебель сельдерея 1 шт. 
• Чеснок 4 зубчика 
• Рикотта 250 г 
• Моцарелла 100 г 
• Белое сухое вино 250 мл 
• Лимон 1 шт. 
• Масло 60 мл 
• Свежий базилик 7 веточек 
• Лавровый лист 1 шт. 
• Сушеный орегано 3 г 
• Соль 12 г 
• Черный молотый перец 8 г 

Способ приготовления: 

1. Нарежьте кабачки тонкими слайсами и маринуйте в смеси масла, лимонного сока, соли и перца в течение 5 мин. 

2. Приготовьте начинку: положите в сковороду с маслом измельченный чеснок и шпинат, посолите и поперчите, протушите 2 мин. Затем добавьте рикотту и измельченные листья базилика, перемешайте. 

3. Сформируйте кабачковые равиоли: выложите крест-накрест по два слайсы кабачка, а на них – по 1 ст. л. начинки. Заверните начинку, переверните сформированы равиоли швом вниз. 

4. Приготовьте соус маринара: положите в сковороду с маслом нарезанный кубиком лук, натертую морковь, измельченный чеснок и слайсы сельдерея. Посолите, поперчите, обжарьте в течение 5 мин. Добавьте измельченные томаты без кожицы, сушеный орегано, лавровый лист и белое сухое вино. Тушите до загустения в течение 20 мин. 

5. Затем добавьте измельченные листья базилика, перемешайте, достаньте лавровый лист и перебейте массу блендером до однородности. 

6. Налейте 10 ст. л. соуса на дно стеклянной формы и равномерно распределите. Сверху выложите швом вниз кабачковые равиоли, посыпьте тертой моцареллой. Запекайте при температуре 200°С в течение 15 мин. Посыпьте измельченными листьями базилика. Подавайте с соусом.

Напомним, ранее мы делились рецептом курицы в соусе из горчицы.