Судак, фаршированный мидиями с булгуром (рецепт)
Такой рулет приготовить совсем не сложно. Судака можно заменить на треску, но имейте ввиду: у трески более сухое мясо.
Ингредиенты
- Судак - 1 тушка весом 800-900 г
- Мидии варено-мороженые - 200 г
- Крупа булгур - 50 г
- Сок и цедра лимона - 0,5 шт.
- Чеснок - 2-3 зубка
- Петрушка - 35-40 г
- Масло сливочное или топленое - 40 г
- Соль, свежемолотая смесь перцев
Способ приготовления
1. Заранее разморозьте мидии в холодильнике, выложив в стоящий в миске дуршлаг.
2. Сварите булгур в кипящей подсоленной воде согласно инструкции на упаковке. Откиньте на сито и остудите. Мелко порубите петрушку и очищенный чеснок, немного припустите в 1 ст. л. масла.
3. Смешайте зелень с мидиями и булгуром. Приправьте солью и перцем, половиной лимонного сока и всей цедрой.4. Судака выпотрошите, очистите от чешуи. Промойте рыбу, обсушите. Кончик тонкого ножа очень аккуратно подведите под реберные кости и срежьте их - сначала с одной, потом с другой стороны. Посолите рыбу и поперчите со всех сторон.
5. Смешайте оставшееся топленое масло (чуть подогретое) с оставшимся лимонным соком. Выложите рыбу на застеленный пергаментом противень, нафаршируйте смесью булгура и мидий. Смажьте рыбу маслом с лимоном,обвяжите шпагатом.
6. Разогрейте духовку до 140 °С. Поставьте рыбу в нижнюю треть духовки и запекайте, смазывая маслом с лимоном, примерно 35 мин.
7. После приготовления - разрежьте рыбу на порции. Приятного аппетита!
Напомним,
