Паста «Карбонара» от участника «МастерШеф-8» (рецепт)

Читайте також: Полезное мороженое от ведущей шоу «Зважені та щасливі»

Участник шоу «МастерШеф» на канале СТБ Иван Миланович поделился своим фирменным рецептом пасты Карбонара. Хотя в классический рецепт не входят сливки и горчица, такой вариант пасты тоже очень вкусный.

Для теста: 

• 175 г муки семола
• 75 г пшеничной муки
• 2 яйца
• 2 желтка
• 20 г оливкового масла
• 15-20 г теплой воды
• Соль

Для соуса:

• Бекон 100 г
• Пармезан 100 г
• Чеснок – 1-2 зуб.
• Сливки 200 г
• Горчица 1 ч.л.
• Черный перец
• Соль

Для теста нужно смешать все ингредиенты, вымешать, замотать пищевой пленкой и дать настояться 20-30 минут. Далее раскатать с помощью машинки для пасты или вручную. Нарезать пасту в виде тальятелле: длинные полоски шириной 8 мм. В кипящей подсоленной воде отварить до состояния альденте.

Читайте також: Салат с жареным арбузом от Дмитрия Горовенко (рецепт)

Для соуса я кидаю пару зубчиков чеснока в сливочное масло. Когда чеснок отдаст аромат, его можно достать. Далее в этом масле нужно обжарить нарезанный бекон, ввести сливки, добавить пармезан и довести до вкуса с помощью специй.

Я добавляю в соус ложечку горчицы. Это придает соуса пикантности.

В глубокой тарелке выложить пасту. Полить соусом, посыпать пармезаном. Украсить листиками базилика.