Готується зазвичай на святий вечір. Готували заздалегідь і ставили на покуті – куток, найпочесніше місце у хаті…. Традицій багато, в усіх вони різні. У нашій родині кутю хресний ніс своєму хрещеному зранку 7 січня.

Багата Кутя на Різдво за рецептом Володимира Ярославського / instagram.com/yaroslavskyi_vova

Інгредієнти:

• 175 г пшениці
• 50г маку
• 150г очищених волоських горіхів
• 75г лохини сушеної
• 75г журавлини сухої
• 100г Меду (або на свій смак)
• Узвар приблизно 100-120г

Вага звісно приблизна, бо кожен готує за своїм смаком. Замість журавлини і лохини можна узяти родзинки.

Спосіб приготування:

1. Пшеницю треба добре промити водою, а потім я варю на повільному вогні, у великій кількості підсоленої води, приблизно 45 хвилин. Зернята мають бути готові, м‘якенькі, мені особисто подобається коли ще трішечки пружні – з легкою твердістю всередині. Відкидаю готову пшеницю на сито.
2. Разом з пшеницею ставлю на маленький вогонь промитий мак, і томлю приблизно 30 хвилин – поки зернята не почнуть показувати білий корінчик. Далі ставлю охолонути і потім перетираю у ступці прямо у пасту. Раніше у Бабусі робив це у глиняній макітрі дерев’яною скалкою/ступкою, з невеликою кількістю рідини, аж поки не заявиться макове молочко. Якщо немає ступки, або бажаєте не витрачати багато часу на це – скористуйтесь блендером.
3. Лохину і журавлину заливаю окропом на хвилинку і потім відкидаю на сито також.
4. Горіхи для кращого смаку підсмажую до рум'яності у духовці.
5. У великій мисці змішую відварену пшеницю, горішки, пасту з маку, ошпарені лохину та журавлину, додаю мед на свій смак і узвар, щоб суміш була соковита і ароматна.

Дивіться прем'єрні випуски «МастерШеф. Битва сезонів» щосуботи, з 22 січня, о 19:00 на СТБ.