В каждом выпуске ведущий готовит из того продукта, который ранее был ненавистным для звездного гостья. Недавно кухню Эктора Хименес-Браво посетила звезда «Крепостной» Слава Красовская, и оказалось, что актриса ненавидит капусту – один из главных ингредиентов украинской кухни.

«Чтобы выбрать лучшую капусту, нужно хорошенько стиснуть кочан между двумя ладонями. Если слышен небольшой хруст, а форма капусты остается неизменной, то перед вами спелый плод», – рассказывает шеф.      

Чтобы влюбить украинку в украинский продукт, Эктор решил приготовить азиатские блюда. 

Ингредиенты

• Рисовая бумага – 4 листа
• Капуста – 500 г 
• Морковь – 100 г
• Лук – 100 г 
• Чеснок – 20 г 
• Имбирь – 20 г 
• Кунжутное масло –10 мл
• Грибы-шитаке сушеные – 20 г 
• Устричный соус – 15 мл 
• Соль, белый перец – по вкусу

Соус: 

• Имбирь – 20 г
• Чеснок – 20 г
• Сладкий перец – 50 г
• Уксус рисовый – 100 мл
• Томатная паста – 20 г
• Манговый сок – 100 мл
• Сахар – 150 г
• Крахмал – 1 ч.л.

Способ приготовления

1. Лук нарезать полукольцами, морковь и имбирь – мелкой соломкой, капусту тонко нашинковать. Лук обжарить на сковороде с морковью и имбирем.

2. Когда овощи станут мягкими, добавить к ним капусту. Добавить кунжутное масло и белый перец. 

3. Отдельно обжарить грибы. 

4. Делаем соус: нарезать перец и имбирь – перебить их блендером вместе с зубчиками чеснока. Добавить томатную пасту и устричный соус. Получившуюся массу выложить в сковороду, добавить сахар. Подождать, пока сахар расплавится. Добавить уксус и манговый сок. Для загущения соуса добавить 1 ч.л. крахмала.

5. В середину рисового листа выложить начинку из капусты и грибов, завернуть как голубец. Обжарить спринг-роллы в большом количестве подсолнечного масла. После жарки выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира. Подавать с соусом. 

2 рецепт. Стир-фрай капуста со стеклянной лапшой

Ингредиенты

• Капуста – 150 г 
• Чеснок – 10 г 
• Имбирь – 10 г 
• Стеклянная лапша – 100 г 
• Лук – 20 г 
• Морковь – 20 г 
• Соевый соус темный – 10 мл 
• Соевый соус светлый – 10 мл 
• Устричный соус – 10 мл 
• Кунжутное масло – 5 мл
• Зеленый лук – 10 г 
• Яйцо – 1 шт.
• Сахар – 5 г 

Способ приготовления

1. Сковородку прогреть с кунжутным маслом. Вылить слегка взбитое яйцо, дать ему схватиться. Добавить нарезанные соломкой лук, морковь и имбирь, нарубленный чеснок.

2. Всыпать сахар и дать ему раствориться. Когда овощи станут мягкими, добавить в сковороду нашинкованную капусту.

3. Через 5 минут добавить стеклянную лапшу, дать ей напитаться ароматами. Влить устричный и соевые соусы. При подаче посыпать перьями зеленого лука.

Ингредиенты

• Мука – 120 г
• Крахмал – 120 г 
• Соль – ¼ ст.л.
• Соевый соус – 10 мл 
• Чеснок – 10 г 
• Яйца – 4 шт.
• Капуста – 500 г 
• Кунжутное масло – 5 г
• Бейби кальмар – 50 г 
• Бейби осьминог – 50 г 
• Стружка тунца – 10 г 

Кунжутный майонез: 

• Яичный желток – 2 шт.
• Подсолнечное масло – 30 мл
• Чеснок – 5 г 
• Кунжутное масло – 20 мл
• Сахар, соль – по вкусу 

Способ приготовления

1. Морепродукты (кальмар, осьминог) нарезать мелкими кусочками. Муку смешать с крахмалом. Добавить яйца, подсолнечное масло, соевый соус и 50 мл воды.

2. Сюда же отправить нарезанные морепродукты, нарубленный чеснок и мелко нашинкованную капусту. Посолить. 

3. Тесто вылить на раскаленную сковороду, используя круглую форму для выпечки. Обжарить панкейк с двух сторон. 

4. Для приготовления кунжутного майонеза взбить желтки, понемногу вливая кунжутное масло. Добавить мелко нарубленный чеснок, сахар и соль по вкусу. Панкейк «окономияке» при подаче полить кунжутным майонезом и украсить стружкой тунца.

Напомним,

• рецепт запеченного хека с петрушкой и хреном.
• рецепт индейки в кокосовом молоке.