Киш с лососем и брокколи: рецепт от участницы "Адской кухни"
2021 г., 13 вересня, 15:00
{{count}}
Киш с лососем и брокколи: рецепт от участницы "Адской кухни" / пресс-служба
Как приготовить дома киш с лососем и брокколи - простой пошаговый рецепт пирога читайте в нашем материале.
Читайте також: Творожная запеканка по рецепту Шефа "Адской кухни" Алекса Якутова
Участница реалити "Адская кухня", повар-любитель из Запорожья Карина Миргород, поделилась рецептом сытного пирога.Ингредиенты:
для теста:
- Мука – 250-270 г
- Сливочное масло – 120 г
- Сахар – 20 г
- Соль – 5 г
- Очень холодная вода – 100 мл
- Желток куриный – 2 шт.
для начинки:
- Лосось – 400 г
- Брокколи – 400 г
- Сметана 25% – 200 г
- Сыр моцарелла – 100 г
- Сыр российский – 100 г
- Сыр пармезан – 50 г (можно заменить и другим сыром)
- Яйца куриные – 3 шт.
- Соль, специи – по вкусу
Способ приготовления:
- Холодное масло измельчите вместе с мукой и солью в блендере до образования крошки. Добавьте желтки и ледяную воду, чтобы крошки собрались в шар.
- Тесто накройте пленкой и уберите в холодильник. Пока оно будет охлаждаться, подготовьте начинку.
- Филе рыбы нарежьте кусочками, а брокколи разделите на небольшие соцветия и бланшируйте в кипящей воде 5 минут. Если брокколи замороженные, то просто достаньте их из морозилки.
- Раскатайте тесто довольно тонко и выложите в подходящую форму для выпечки. Очень удобно раскатывать между двумя листами пергамента, тогда тесто не будет рваться, и его легко будет перенести в форму.
- Тесто наколите в нескольких местах вилкой, накройте пергаментом и насыпьте груз (например, сухую фасоль, горох, специальные шарики). Потом форму с тестом поставьте в духовку на 5 минут.
- Для заливки смешайте яйца со сметаной, солью и специями, слегка взбейте вилкой до однородности и натрите туда сыр.
- На подпеченное тесто выложите куски рыбного филе. Сверху разложите брокколи и залейте яичной смесью. Можно делать это прямо в духовке, чтобы не расплескать заливку по дороге. Делайте все аккуратно, чтобы она не переливалась через бортики теста.
- Потом отправляйте киш в духовку и запекайте при 180 градусах примерно 30-40 минут, в зависимости от глубины и ширины формы. Начинка должна хорошо загустеть и немного подрумяниться.
- Подавайте пирог теплым или полностью остывшим. Приятного аппетита!
Киш с лососем и брокколи: рецепт от участницы "Адской кухни"
пресс-служба
Напомним,