Биточки зі щуки від Алекса Якутова

Читайте також: Рецепт кабачкового рулету з сиром від Анни Саліванчук

Биточки з риби часто готують мешканці морських регіонів України. Ця страва є серед рецептів одеської чи маріупольської кухні, адже риба там – традиційно королева столу. Та готувати котлетки необов’язково з морського продукту. Вони так само добре смакують і з річкової риби. Спробуйте й ви приготувати биточки зі щуки за рецептом Шефа та експерта реаліті Нового каналу «На ножах» (прем’єра 15 жовтня о 10:00) Алекса Якутова. 

Інгредієнти:

• Філе щуки – 0,8–1 кг.
• Цибуля – 1 велика головка. 
• Вівсяне печиво – 120 г. 
• Молоко – 200 г. 
• Вершки – 50 г. 
• Вершкове масло – 50 г.
• Кріп нарізаний – 1 ст. л. 
• Петрушка нарізана – 1 ст. л. 
• Яйце – 1 шт. 
• Сіль, перець – за смаком.

Приготування: 

1. Вівсяне печиво замочуємо в молоці. 
2. Цибулю обсмажуємо до золотистого кольору. 
3. Перекручуємо щуку та цибулю на м’ясорубці.
4. Зливаємо молоко з печива, добре відтискаємо. 
5. Замішуємо фарш. До щуки додаємо печиво, зелень, вершки, сіль та перець. 
6. Яйце розділяємо на білок та жовток. Жовток одразу додаємо до фаршу, а білок збиваємо до середніх піків і лише після цього акуратно вводимо до страви. 
7. Даємо постояти в холодильнику 30 хв., щоб інгредієнти добре розійшлися. 
8. Дістаємо фарш з холодильника, формуємо биточки й обсмажуємо з двох боків до готовності. 
9. Після приготування тушкуємо ще 5 хв. на вершковому маслі. 
10. Подаємо з листям салату чи з соусом з вершків, рибного бульйону та вина, які випарюємо до потрібної консистенції. 

Смачного!