Пасха 2021: Рецепт паски, проверенный годами, от шефа "Адской кухни" Алекса Якутова

Пасха 2021: Рецепт паски, проверенный годами, от шефа
Рецепт паски, проверенный годами, от шефа "Адской кухни" Алекса Якутова
пресс-служба Нового канала

Как приготовить дома вкусную праздничную выпечку. Рецепт душистой паски от Шефа «Адской кухни» Алекса Якутова - читайте в нашем материале.

Читайте такжеПанкейки с лисичками и кабачком: идеальный завтрак от Эктора Хименес-Браво
В каждой семье есть свои особенности выпекания пасхального кулича. К традиционным рецептам добавляют любимые ингредиенты: изюм, курагу, апельсин, шоколад. Или же вообще готовят ее не из теста, а из творога. Шеф «Адской кухни», которую осенью покажет Новый канал, Алекс Якутов поделился рецептом пасхи, которую он чаще всего выпекает с женой.

Этот рецепт проверен годами, – говорит Алекс. – Поэтому убежден, что душистая и вкусная пасочка удастся каждому.

Ингредиенты для опары:

  • 50 мл – молока
  • 2 г – быстрорастворимых сухих дрожжей
  • 65 г – муки манитобы (с высоким содержанием белка)
  • 10 г – сахара

Ингредиенты для теста:

  • 35 г – яиц
  • 15 г – желтков
  • 15 г – сахара
  • 100 г – муки манитобы
  • 20 г – какао
  • 20 г – молока
  • 2 г – соли
  • 10 г – меда
  • 65 г – сливочного масла
  • 100 г – цукатов
  • Цедра 1 апельсина

Приготовление опары:

  1. В молоке комнатной температуры разведите дрожжи. Затем добавьте сахар и муку.
  2. Все тщательно перемешайте и оставьте в теплом месте до увеличения вдвое.

Приготовление теста:

  1. В одну посуду добавьте: яйца, желтки, сахар, муку. Все перемешайте и добавьте опару.
  2. Месите тесто 10-15 минут, до однородности и эластичности. Затем поставьте его в холодильник на несколько минут.
  3. Достаньте из холодильника и добавьте: какао, молоко, сахар, соль, мед. Хорошо перемешайте и добавьте холодное сливочное масло.
  4. Должно получиться эластичное тесто. Добавьте по желанию цедру одного апельсина.  Добавьте цукаты.
  5. Дайте тесту подойти 1,5-2 часа в теплом месте.
  6. Затем еще раз обомните и переложите в форму. Дайте тесту возможность подняться. На это тоже уйдет около двух часов.
  7. Выпекайте 30 минут при температуре 150 градусов. Этого количества теста хватит для одного кулича весом 500 граммов.

Напомним,


Облако тегов


Материалы по теме

x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK