Ингредиенты:

• Свиная рулька – 1,5-2 кг
• Темное пиво – 1 л.
• Лук  – 1 шт.
• Морковь  – 1 шт.
• Корень петрушки  – 1 шт.
• Чеснок – 3-4 зубчика
• Лавровый лист – 2 шт.
• Гвоздика – 3 шт.
• Перец душистый – 5-6 шт.
• Перец черный горошек – 5-6 шт.
• Тмин – 1 ч.л.
• Мед – 1 ст.л.
• Горчица – 1 ст.л.
• Соль – по вкусу

Способ приготовления:

1. Подготовьте рульку и овощи. Рульку вымойте тщательно, поскребите ножом, чтобы кожа была чистой и гладкой. 
2. Сложите в кастрюлю рульку, очищенные овощи, корень петрушки, соль, специи (кроме тмина), чеснок. Горчица и мед понадобятся в самом конце для запекания. 
3. Залейте пивом. Если пива не хватило, добавьте немного воды. Жидкость должна покрывать мясо и овощи. Варите при слабом кипении 1 час. Добавьте тмин и варите еще 1 час. 
4. Смешайте горчицу и мед. Достаньте рульку, переложите в глубокий противень или форму для запекания. Налейте немного бульона на дно, посолите, поперчите. Смажьте рульку со всех сторон соусом. Отправьте в духовку на 1 час, температура – 180 градусов. 
5. Готово! Подавайте вепрево колено с холодным пивом, картофелем, тушеной капустой и обязательно поставьте на стол горчицу и хрен!

Напомним,

• Паска из картошки: экономный и очень вкусный рецепт от Алексея Суханова.
• Панкейки с лисичками и кабачком: идеальный завтрак от Эктора Хименес-Браво.