Как правильно засолить красную рыбу в домашних условиях: простой рецепт от Владимира Ярославского

Читайте також: Торт из безе: быстрый рецепт десерта Павлова от Юлии Панковой

Я взял 2 рыбы разных видов, – говорит ресторатор. – Вы также можете использовать горбушу, кижуч и даже чавычу. Дикий лосось безопасно есть сырым - он уже был заморожен. Его вкусовые характеристики отличаются от того, к которому мы привыкли, но попробуйте насладиться именно природным вкусом.

Как правильно засолить красную рыбу в домашних условиях: простой рецепт от Владимира Ярославского

instagram.com/yaroslavskyi_vova

Ингредиенты:

• Рыба примерно 1.2 кг
• Соль морская 2 столовые ложки
• Перец чёрный молотый
• Оливковое масло
• Цедра лайма
• Сахар 1 столовая ложка
• Виски/Бренди
• Специи по вкусу

Способ приготовления:

1. Очищаем рыбу от кожи.
2. Смешиваем соль и сахар вместе и посыпаем рыбу с двух сторон.
3. Поливаем оливковым маслом.
4. Натираем цедру Лайма и посыпаем сверху.
5. Посыпаем чёрным молодым перцем.
6. Поливаем виски/бренди.
7. Можно добавить тимьян/розмарин по вкусу.
8. Накрываем плёнкой и в холодильник на ночь. И все, Ваша красная рыбка уже готова!
9. Утром достаньте рыбу и просто протрите полотенцем. Заверните в пленку и дайте постоять ей ещё до вечера минимум - рыба ещё сутки примерно дозревает - в ней равномерно распределяются вкусы.

Как правильно засолить красную рыбу в домашних условиях: простой рецепт от Владимира Ярославского

instagram.com/yaroslavskyi_vova

Совет: Вместо цедры лайма - берите лимон, апельсин, мандарин. Алкоголь можно любой который вам нравится и джин и коньяк и даже водку. Очень вкусно добавлять свежие разные травы - в таком случае их нужно помять немного руками. Специи - добавляйте и кориандр, и можжевельник - очень вкусно. И храните засоленную рыбу 7-8 дней в холодильнике, в хорошо замотанной пленке или в плотном контейнере.

Напомним,

• рецепт черничный капкейков от Юлии Панковой.
• 3 признака испорченного мяса, которое нельзя употреблять в пищу.