Салат на зиму мы готовим летом из свежих и ароматных продуктов! И как потом, уже в холодное время года, приятно открыть баночку летнего салата и вспомнить вкус овощей, которых так не хватает зимой. 

Ингредиенты:

• Баклажаны 4 шт.,
• Кабачки 4 шт.,
• Помидоры 4 шт.,
• Репчатый лук 3 шт.,
• Болгарский перец 4 шт.,
• Чеснок 10-12 зубчиков,
• Соль по вкусу,
• Масло для жарки. 

Ингредиенты для маринада:

• Уксус 200 г.,
• Вода 0,5 литра,
• Черный перец 10 шт.,
• Соль 1 ст. ложка,
• Сахар 4 ст. ложки. 

Способ приготовления:

1. Нарезаем кольцами баклажаны, кабачки и помидоры ( не толще одного сантиметра), лук измельчаем, а перец нарезаем на полоски.

2. Все овощи обжариваем отдельно на сильном огне, кабачки и баклажаны солим.

3. Выкладываем овощи в стерилизованные банки слоями.

Совет!

На каждый слой выдавливайте немного чеснока при помощи пресса.

4. Соединяем в кастрюле ингредиенты для маринада, доводим до кипения и держим на огне 2-3 минуты. Заливаем маринадом салат. 

5. Закрываем крышками и переворачиваем баночки, даем остыть. 

6. Храним до зимы в прохладном месте. Приятного аппетита!

Напомним,

• баклажаны-лодочки под сыром: рецепт от Юлии Панковой.
• черничные капкейки: рецепт вкусной выпечки.