Лосось – очень полезная рыба. Она богата Омега-3 жирными кислотами, содержит много витамина D, А, Е, В. Его употребление снижает холестерин, улучшает внешний вид кожи и волос. А еще это не только полезная, но и очень вкусная рыба. Особенно, если приготовить ее по рецепту участника «Адской кухни» (реалити показывает Новый канал) Равшана Хамидова.

Ингредиенты:

• лук-порей
• филе лосося
• цитрусовые

Ингредиенты для грейпфрутового голландского соуса:

• Желток – 2 шт.
• Свежевыжатый сок грейпфрута – 100 мл
• Масло сливочное – 150 мл
• Соль – щепотка
• Перец Кайенский – щепотка

Способ приготовления:

1. Отделите зеленые части лука-порея. Тщательно промойте в холодной воде от остатков земли и песка. Ошпарьте кипятком, выложите друг на друга внахлест на фольге.
2. На коже филе лосося сделайте надрезы по диагонали. Посолите рыбу с обеих сторон и смажьте сливочным маслом. Уложите на лук.
3. Возьмите цитрусовые: лимон, лайм, кумкват, апельсин. Посолите, добавьте сахар. Обжарьте на сковороде до румяной корочки. Выложите цитрусовые так, чтобы они покрывали лук порей и лосось. Плотно заверните конвертом, запеките в духовке, разогретой до 180 градусов, 20 минут.
4. Пока лосось запекается, приготовьте грейпфрутовый голландский соус. Нагрейте сливочное масло, чтобы оно расслоилось. На водяной бане (температура примерно 60 градусов) заварите желтки с солью, перцем и грейпфрутовым соком до консистенции жидкой сметаны. Снимите с огня. Интенсивно помешивая, влейте тонкой струйкой теплое масло до загустения.
5. Выложите на тарелку лосось с запеченным луком-пореем, полейте соусом и украсьте цитрусовыми. Готово!

Напомним,

• рецепт салата с картофелем и скумбрией от Адского Шефа Алекса Якутова.
• как приготовить сочное и вкусное мясо: ТОП-3 лайфхака от Эктора Хименес-Браво.