Сезон кабачків у самому розпалі. З них можна готувати найрізноманітніші страви. Кабачки тушкують, запікають та смажать. Однак їх можна вживати й сирими, зберігаючи всі вітаміни та мінерали. Спробуйте приготувати хрумкі рулетики з кисломолочним сиром з молодих кабачків за рецептом Шефа та експерта реаліті Нового каналу «На ножах» Алекса Якутова.

Інгредієнти:

• Кабачки молоді – 6 шт.
• Кисломолочний сир – 300 г
• Сметана – 110 г
• Сік лимона – 1 ст. л.
• Олія – 3 ст. л.
• Базилік – 10 г
• Грецький горіх – 50 г
• Цедра лимону – 15 г

Спосіб приготування:

1. Горіхи очищаємо, розкладаємо на деко, застелене пергаментом, та відправляємо в духовку, розігріту до 190 градусів на 7-10 хвилин.
2. Тим часом нарізаємо кабачки овочечисткою на смужки. Солимо, перчимо та змазуємо олією з двох боків.
3. Беремо кисломолочний сир, максимально відтискаємо всю вологу, щоб він став сухим. Додаємо жирну сметану й перебиваємо блендером в однорідну масу. Солимо, перчимо, вливаємо сік лимона, 2 ложки олії. Змішуємо. Текстура має вийти кремовою, без шматочків.
4. Тепер у начинку додаємо нарізану зелень базиліку та подрібнений на середні шматочки горіх. Перемішуємо.
5. Мастимо кабачки начинкою та загортаємо в рулетики. Викладаємо на тарілку. Зверху посипаємо цедрою лимона і зеленню, яка у вас знайдеться вдома: базиліком, тархуном, кропом. Готово! Смачного!

Нагадаємо,

• Сирники з зеленню та соусом за рецептом Ектора Хіменеса-Браво.
• Смажені гострі крильця за рецептом Володимира Ярославського.