Мягкое – хоть губами ешь: Мясо по-бургундски от «Ревизора» Юлии Панковой (рецепт)

Читайте також: Нежный паштет из куриной печени от Владимира Ярославского (рецепт)

Ведущая проекта «Ревизор» Юлия Панкова делится рецептом приготовления мяса, которое можно есть просто губами. Идеальное, мягкое, очень насыщенное, с бархатным соусом.

А от рецепта – я вообще в восторге, – говорит ведущая Нового канала. – Вам нужны только хорошая говядина, овощи, вино и 3 часа, чтобы все это хорошенько протомилось. Не бойтесь, над кастрюлями стоять не надо – оно все самостоятельно готовится. Итак, рецепт в студию.

Ингредиенты

• 1 кг говядины ( Лучше брать заднюю часть, Пашину, грудинку, ошеек или голяшку)
• 180 г бекона
• 500 мл говяжьего бульона(варила на костях)
• 2 моркови
• 10 луковок шалота
• 750 мл красного сухого вина
• 500 мл говяжьего бульона(варила на костях)
• 2 ст. л. томатной пасты
• 4 ст. л. муки
• 2 ч л. соли
• 2-3 веточки петрушки
• 2 зубчика чеснока
• 2-3 веточки тимьяна
• 1 лавровый лист
• растительное масло+кусочек сливочного
• перец

Приготовление

1. Бекон нарезаем кусочками. Разогреваем глубокий сотейник с 2 ст.л. растительного масла и кусочком сливочного. Вытапливаем жир из бекона 4-5 мин, выкладываем на тарелку.

2. Говядину моем и высушиваем бумажным полотенцем. Нарезаем кусочками размером примерно с небольшое яйцо. Вновь разогреваем масло с жиром практически до горения. Поджариваем мясо порциями (все сразу не поместится), пока не подрумянится со всех сторон и откладываем к бекону.

Читайте також: Від пацанки до панянки-4: участница реалити побила стриптизершу

3. Моем, чистим, нарезаем морковку небольшими брусочками, чистим лук. Также обжариваем их в кипящем масле с жиром. Выкладываем отдельно на тарелку.

4. Возвращаем мясо и бекон в сотейник, добавляем соль, перец, и перемешиваем. Затем присыпаем мукой (2 ст.л.) и перемешиваем.

5. Заливаем красным вином, затем доливаем говяжий бульон так, чтобы мясо было чуть-чуть покрыто жидкостью.

6. Добавляем томатную пасту, чеснок, раздавленный ножом, пару веточек тимьяна, веточки петрушки, лавровый лист, морковку, лук и бекон. Доводим содержимое сотейника до кипения, затем закрываем крышкой и тушим на самом медленном огне 2,5 - 3 часа. 

Мясо по-бургундски от от «Ревизора» Юлии Панковой (рецепт)

instagram.com/pankova_julja

Напомним,

• блины с апельсиновой карамелью от Лизы Глинской (рецепт).
• рыба с овощами, запеченная в пергаменте (рецепт).